（食品干燥除濕機(jī)）

　　食品干燥是食品貯藏加工中的主要技術(shù)之一，通過干燥技術(shù)將食品中的大部分水分除去，達(dá)到降低水分活度，抑制微生物的生長(zhǎng)與繁殖，延長(zhǎng)食品貯藏期的目的?。

　　干燥過程中有兩個(gè)方面：一是食品中水分子從內(nèi)部遷移到與干燥熱空氣接觸的表面，當(dāng)水分子到達(dá)表面時(shí)，根據(jù)表面與空氣之間的蒸汽壓差，水分子就立即轉(zhuǎn)移擴(kuò)散到空氣中——水分轉(zhuǎn)移；另一個(gè)是熱空氣中的熱量從空氣傳到食品表面，由表面再傳到食品內(nèi)部——熱量傳遞。因此，食品干燥過程既有質(zhì)（水分）的轉(zhuǎn)移也有熱的傳遞，即濕熱轉(zhuǎn)移。

　　現(xiàn)在很多食品廠在烘房?jī)?nèi)使用升溫型除濕機(jī)其工作原理是：由風(fēng)扇將潮濕空氣抽入機(jī)內(nèi)，經(jīng)過制冷系統(tǒng)（壓縮機(jī)，蒸發(fā)器，冷疑器）相互作用下疑結(jié)成霜，系統(tǒng)自動(dòng)升溫化霜成水流入盛水箱，產(chǎn)生出干燥空氣排出，如此循環(huán)使室內(nèi)濕度降低，食品物料逐步達(dá)到干爽的效果。

　　升高溫除濕機(jī)經(jīng)過了特殊的處理，能夠在大約38-55度這樣的高溫環(huán)境下使用的。而普通的除濕機(jī)只能在5-38度之間。耐高溫除濕機(jī)在選擇型號(hào)時(shí)一定要注意幾個(gè)關(guān)鍵部分。通常A的耐高溫除濕機(jī)供應(yīng)商都是根據(jù)實(shí)際的使用場(chǎng)所的總體濕負(fù)荷來配型號(hào)的。其就是面積，層高，以及烘干水分的蒸發(fā)量，還有室內(nèi)的密閉效果，散濕源，新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素來計(jì)算出制冷量，單位時(shí)間的抽濕量其它關(guān)鍵數(shù)據(jù)后才能正確的選出需要的型號(hào)。

　　有許多因素影響干燥速率，這些因素與兩個(gè)方面有關(guān)，一是在干燥過程中的加工條件，由干燥機(jī)類型和操作條件（溫度、空氣流速、空氣相對(duì)濕度、大氣壓力和真空度等）決定；二是與置于干燥機(jī)中的食品性質(zhì)（表面積、組分定向、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、溶質(zhì)的類型和濃度）有關(guān)。加速濕熱傳遞的速率使用升溫除濕機(jī)，提高干燥速率是干燥的主要目標(biāo)。

　　在食品不能長(zhǎng)期存放的時(shí)候，人類學(xué)會(huì)了冷藏和晾干儲(chǔ)存。以往沒法制冷，晾干儲(chǔ)存便成了人們常使用的儲(chǔ)存方法。在過去晾干儲(chǔ)存主要是以太陽(yáng)晾曬為主，而如今社會(huì)進(jìn)步發(fā)展，科技化滲入生活，大量的生產(chǎn)加工商選擇了烘干除濕機(jī)機(jī)來烘干食品，當(dāng)然也有些商家還在使用傳統(tǒng)的晾曬方法來烘干食品。傳統(tǒng)晾曬和烘干除濕機(jī)烘干究竟有什么不同之處：

　　太陽(yáng)晾曬：占地面積大，需要很大的曬場(chǎng)才能滿足批量生產(chǎn)；勞動(dòng)強(qiáng)度高，需要在強(qiáng)紫外線下經(jīng)常翻料，越來越多的工人不再愿意從事這一崗位；衛(wèi)生條件差，無(wú)法杜絕蠅蟲滋生，一些不良加工作坊靠噴灑殺蟲劑來減少蟲害，食品安全得不到保障；溫濕度難以控制，無(wú)法保障產(chǎn)品品質(zhì)的均勻度、色澤及品相；

　　烘干除濕機(jī)烘干：占地面積僅是烘干機(jī)的大小，一般烘干機(jī)占地50-100㎡之間；烘干除濕智能一體化烘干無(wú)需大量人工看守；全封閉式烘干；

　　烘干除濕機(jī)更能保證食品的安全、健康，在沒有選擇的情況下使用傳統(tǒng)晾曬方式無(wú)可厚非，在科技發(fā)達(dá)的如今烘干產(chǎn)品還是應(yīng)該選擇烘干除濕機(jī)。烘干除濕機(jī)也叫烘干除濕一體機(jī)。